O Projeto Padaria Artesanal, idealizado por Lu Alckmin, está presente em 18 estados do País e tem contribuído para gerar trabalho, renda e inclusão social em inúmeras comunidades.

No Estado de SP, o polo central do Projeto é, desde 21 de março de 2025, a Escola de Panificação e Confeitaria do Sindicato dos Padeiros de São Paulo, sob a coordenação do presidente Chiquinho Pereira.

Nos cursos, os alunos aprendem a fazer pães artesanais, enriquecidos e nutritivos, sem conservantes químicos, (re)qualificam-se para o setor de panificação, tornam-se multiplicadores e levam o conhecimento para outras pessoas, nas chamadas unidades descentralizadas.

O 15º curso foi realizado na quinta-feira, 28 de maio de 2026, com 27 multiplicadores, de 14 unidades descentralizadas e 4 prefeituras: Fundo Social Itanhaém; Fundo Social Barrinha; Fundo Social Itabera e Fundo Social Promissão.

Para Chiquinho Pereira, esse aprendizado vai ajudar alguém "nas periferias e nas ruas". Para Chiquinho é revoltante morarmos em um País que tem tudo e vermos pessoas passando fome. "Dói muito mais constatar que há crianças com fome, indefesas, com pais e mães também quase indefesos para enfrentar as situações do cotidiano".

Chiquinho dos Padeiros finalizou com otimismo para os participantes. "Felizmente existem vocês. Já passaram pelos cursos de nosso polo do projeto Padaria Artesanal mais de 150 entidades com o mesmo propósito, com os alunos multiplicadores reproduzindo o trabalho em suas comunidades".